内蒙古美食文化节举办奶茶大赛

图为首届奶茶大赛上现场熬制的奶茶。 乌娅娜 摄

中新网呼和浩特3月29日电 (乌娅娜)“把茶熬出颜色,加入奶,保证翻滚的同时不停用勺子扬,待茶乳完全融合即可。也可以根据自己的口味加入盐、炒米、黄油等。”今年76岁的乌云其木格老人熬了60年奶茶,她向记者简单讲述了蒙餐中奶茶的制作方法。

28日,第四届内蒙古美食文化节开幕,本次文化节还首次举办了奶茶大赛。来自呼和浩特、锡林郭勒和乌兰察布等地的参赛队互相交流。

记者在现场看到,几十口铜锅里同时煮着热乎乎的奶茶,辅以各种小食,吸引了广大食客的品尝和询问。

作为评委之一的乌云其木格老人告诉记者:“内蒙古地域辽阔,不同的地方有不同口味的奶茶。有的地方偏咸,有的偏淡,大部分地区用牛奶和羊奶,也有些地方因为环境不同而用马奶和骆驼奶。在种类上也分米茶、油茶、面茶和一般的奶茶,我们只是从奶茶制作工艺中最基本的方面进行评判,主要还是希望通过这个平台,给大家一个相互交流和学习的机会。”

图为铜锅奶茶和小食。 乌娅娜 摄

内蒙古察哈尔文化研究会首席专家钢土牧尔介绍,蒙餐在世界上占有重要地位,涉及到20多个国家。“吃蒙餐时,首先就要喝奶茶,不管是在餐馆还是家里,招待客人都要先献茶。”

钢土牧尔说:“茶业是南方的,奶是内蒙古的,奶茶把二者结合在一起,这是餐饮史上的创造,也代表了蒙汉的融合。”

记者了解到,蒙餐主要以食肉饮酪为主,高脂肪、高营养、高蛋白的饮食结构,需要奶茶来消化和降脂,这其中凝聚了大自然和蒙古族人民的智慧。

来自蒙古国的乌云琪琪格说:“内蒙古的奶食品较蒙古国的在口味上改良很大,这次是很好的交流机会。”

内蒙古一家餐饮连锁公司的董事长宝梅花介绍,通过标准化的生产,能够最大限度地保持蒙餐的纯正味道,从而让更多的人不用来内蒙古也能吃蒙餐,喝奶茶。

内蒙古餐饮协会会长郎立兴表示:“奶茶是游牧民族喝了上千年的饮品,进入新时代,奶茶已经逐步走向市场化和商品化。如今世界上的奶茶行业发展很好,我们蒙古族奶茶不能依旧坐在蒙古包里自娱自乐,我们要走出去,走到消费者的餐桌上。”(完)

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